Закваска бактеріальна йогурт Vivo №4

Йогурт VIVO – це закваска для приготування домашнього кисломолочного продукту йогурту. Регулярне вживання живого йогурту збільшує швидкість обміну речовин. Це допомагає нормалізувати вагу тіла та вміст жиру в організмі.

Йогурт - широко поширений продукт, що має дивовижний смак свіжого кисломолочного продукту. Це найпопулярніший продукт для повсякденного харчування.

Йогурт містить молочнокислі стрептококи, лактобацили трьох видів, паличкоподібну паличку та ацидофільну паличку. Разом ці бактерії виробляють високий рівень молочної кислоти, яка згубно впливає на хвороботворні бактерії. Вживання йогурту знижує ризик виникнення розладів травлення та шлунково-кишкових інфекцій. Завдяки своїй здатності прискорювати обмін речовин, йогурт допомагає контролювати масу тіла та знижувати відсоток жиру в організмі. Нормалізує моторику кишківника. Допомагає прискорити виведення токсичних речовин із організму. Швидко зменшує спрагу, вгамовує почуття голоду. Корисний людям різного віку, особливо літнім, вагітним і матерям, що годують. Щоденне вживання йогурту сприяє швидкому відновленню енергії, покриває потребу нашого організму в амінокислотах, солях кальцію тощо.

Приготування

Цей спосіб підходить для виготовлення всіх заквасок VIVO, крім кефіру. Весь посуд, який стикатиметься з молоком, повинен бути чистим. Його слід ошпарити окропом.

Для приготування вам знадобляться:

Закваска для закваски (1 флакон може заквасити від 1 до 3 літрів молока). Молоко (коров'яче, козяче, мигдальне чи соєве). Звичайна каструля і великий рушник або ковдра, або йогуртниця будь-якої моделі, або мультиварка з режимом "йогурт" або "40 ° C".

Приготуйте молоко

Якщо ви використовуєте домашнє (сире) або пастеризоване молоко, необхідно прокип'ятити його перед використанням. Ультрапастеризоване молоко кип'ятити не потрібно. Молоко не повинно бути ні занадто холодним (не холоднішим за кімнатну температуру), ні занадто гарячим.

Внесіть закваску

Переконайтеся, що молоко не надто гаряче (макс. +42°C). Наповніть пляшку із закваскою приблизно наполовину молоком, закрийте кришкою та збовтайте до повного розчинення закваски. Вилийте розчинену закваску в молоко і ретельно перемішайте.

Залишіть тинятися (в каструлі).

Ви можете або перелити суміш у ємність для перемішування (банку, контейнер...), або заквасити прямо в каструлі. Обережно загорніть ємність із сумішшю у великий рушник або ковдру, щоб зберегти тепло. Залишіть суміш блукати у теплому місці, де немає холодних потоків повітря. Час ферментації становить 6-8 годин чи ніч. Соєве та мигдальне молоко потребують більше часу для заквашування.

Заквашування в мультиварці

Заквашувати можна безпосередньо в чаші мультиварки або порційних баночках, поміщених в чашу мультиварки, наповнену водою.

Встановіть режим приготування "йогурт" або +40°C, а час приготування – 8 годин. Соєвому та мигдальному молоку потрібно більше часу для заквашування.

Залишіть заквашуватися (для йогуртниці).

Перелийте суміш молока та соку в йогуртницю. Якщо у вашій йогуртниці є можливість вибору температури, використовуйте режим йогурту або 36°C - 40°C. Якщо у вашої йогуртниці немає можливості вибору режиму приготування – просто увімкніть її відповідно до інструкції. Час заквашування становить 6-8 годин чи ніч. Соєвому та мигдальному молоку потрібно більше часу для заквашування.

Перевірте готовність

Після часу ферментації перевірте, чи став продукт густим. Якщо ні, продовжуйте заквашувати ще 1-2 години та перевірте знову.

Охолодження, дозрівання, зберігання

Охолоджуйте готовий продукт у холодильнику. Повний смак розвивається під час дозрівання у холодильнику протягом доби, але продукт можна вживати відразу після охолодження. Термін зберігання готового йогурту – до 5 днів. За бажання ви можете додати фрукти, горіхи, мед, пластівці або цукор безпосередньо перед вживанням. Смачного!

Повторна ферментація

Усі закваски VIVO можна заквашувати повторно. Ідея полягає в тому, щоб замінити закваску з пляшки на раніше приготовлений молочнокислий продукт із розрахунку 3 ложки закваски на літр молока. Для повторного заквашування можна використовувати тільки кисломолочний продукт, який був приготовлений на заквасці з пляшки. Продукт, приготовлений за допомогою закваски, призначений для вживання і не може бути повторно заквашений.

Для повторного заквашування препарат придатний протягом 5 днів. Дуже важливо стежити, щоб у повторно заквашений продукт не потрапили сторонні бактерії. Якщо ви використовуєте йогуртницю, ви можете залишити одну баночку для повторного консервування. Якщо ви готуєте в банку або каструлі - відразу після приготування перекладіть частину продукту в окрему ємність, ошпарений окропом.

Вибір молока

Смак та консистенція готового продукту безпосередньо залежать від якості молока. Ми рекомендуємо використовувати лише якісне молоко.

склад

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus; Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus; Lactobacillus acidophilus; Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. diacetylactis; Lactococcus lactis subsp. Cremoris.

Може використовуватись без ферментації.

Для дорослих та дітей старше 6 місяців.

Умови зберігання

У холодильнику (при температурі від +2 до +8 °С) - 12 місяців з дати виготовлення в щільно закритій упаковці.

Суха закваска у відкритій пляшці не зберігається.