Закваска бактериальная йогурт Vivo №4

Йогурт VIVO - это закваска для приготовления домашнего кисломолочного продукта йогурта. Регулярное употребление живого йогурта повышает скорость обмена веществ. Это помогает нормализовать вес тела и содержание жира в организме.

Йогурт - широко распространенный продукт, обладающий удивительным вкусом свежего кисломолочного продукта. Это самый популярный продукт для повседневного питания.

Йогурт содержит молочнокислые стрептококки, лактобациллы трех видов, палочковидную палочку и ацидофильную палочку. Вместе эти бактерии вырабатывают высокий уровень молочной кислоты, которая оказывает губительное воздействие на болезнетворные бактерии. Употребление йогурта снижает риск возникновения расстройств пищеварения и желудочно-кишечных инфекций. Благодаря своей способности ускорять обмен веществ, йогурт помогает контролировать массу тела и снижать процент жира в организме. Нормализует моторику кишечника. Помогает ускорить выведение токсичных веществ из организма. Быстро уменьшает жажду, утоляет чувство голода. Полезен людям всех возрастов, особенно пожилым, беременным и кормящим матерям. Ежедневное употребление йогурта способствует быстрому восстановлению энергии, покрывает потребность нашего организма в аминокислотах, солях кальция и т.д.

Приготовление

Этот способ подходит для приготовления всех заквасок VIVO, кроме кефира. Вся посуда, которая будет соприкасаться с молоком, должна быть чистой. Его следует ошпарить кипятком.

Для приготовления вам понадобятся:

Закваска для закваски (1 флакон может заквасить от 1 до 3 литров молока). Молоко (коровье, козье, миндальное или соевое). Обычная кастрюля и большое полотенце или одеяло, или йогуртница любой модели, или мультиварка с режимом "йогурт" или "40°C".

Приготовьте молоко

Если вы используете домашнее (сырое) или пастеризованное молоко, его необходимо прокипятить перед использованием. Ультрапастеризованное молоко кипятить не нужно. Молоко не должно быть ни слишком холодным (не холоднее комнатной температуры), ни слишком горячим.

Внесите закваску

Убедитесь, что молоко не слишком горячее (макс. +42°C). Наполните бутылку с закваской примерно наполовину молоком, закройте крышкой и взболтайте до полного растворения закваски. Вылейте растворенную закваску в молоко и тщательно перемешайте.

Оставьте бродить (в кастрюле).

Вы можете либо перелить смесь в емкость для перемешивания (банка, контейнер...), либо заквасить прямо в кастрюле. Осторожно заверните емкость со смесью в большое полотенце или одеяло, чтобы сохранить тепло. Оставьте смесь бродить в теплом месте, где нет холодных потоков воздуха. Время ферментации составляет 6-8 часов или ночь. Соевое и миндальное молоко требуют больше времени для заквашивания.

Заквашивание в мультиварке

Заквашивать можно непосредственно в чаше мультиварки или в порционных баночках, помещенных в чашу мультиварки, наполненную водой.

Установите режим приготовления "йогурт" или +40°C, а время приготовления - 8 часов. Соевому и миндальному молоку требуется больше времени для заквашивания.

Оставьте заквашиваться (для йогуртницы).

Перелейте смесь молока и сока в йогуртницу. Если в вашей йогуртнице есть возможность выбора температуры - используйте режим йогурта или 36°C - 40°C. Если у вашей йогуртницы нет возможности выбора режима приготовления - просто включите ее в соответствии с инструкцией. Время заквашивания составляет 6-8 часов или ночь. Соевому и миндальному молоку требуется больше времени для заквашивания.

Проверьте готовность

По истечении времени ферментации проверьте, стал ли продукт густым. Если нет, продолжайте заквашивать еще 1-2 часа и проверьте снова.

Охлаждение, созревание, хранение

Охлаждайте готовый продукт в холодильнике. Полный вкус развивается во время созревания в холодильнике в течение суток, но продукт можно употреблять сразу после охлаждения. Срок хранения готового йогурта - до 5 дней. При желании вы можете добавить фрукты, орехи, мед, хлопья или сахар непосредственно перед употреблением. Приятного аппетита!

Повторная ферментация

Все закваски VIVO можно заквашивать повторно. Идея заключается в том, чтобы заменить закваску из бутылки на ранее приготовленный молочнокислый продукт из расчета 3 ложки закваски на литр молока. Для повторного заквашивания можно использовать только тот кисломолочный продукт, который был приготовлен на закваске из бутылки. Продукт, приготовленный с помощью закваски, предназначен для употребления и не может быть заквашен повторно.

Для повторного заквашивания продукт годен в течение 5 дней. Очень важно следить за тем, чтобы в повторно заквашенный продукт не попали посторонние бактерии. Если вы используете йогуртницу, вы можете оставить одну баночку для повторного консервирования. Если вы готовите в банке или кастрюле - сразу после приготовления переложите часть продукта в отдельную емкость, ошпаренную кипятком.

Выбор молока

Вкус и консистенция готового продукта напрямую зависят от качества молока. Мы рекомендуем использовать только качественное молоко.

Состав

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus; Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus; Lactobacillus acidophilus; Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. diacetylactis; Lactococcus lactis subsp. Cremoris.

Может использоваться без ферментации.

Для взрослых и детей старше 6 месяцев.

Условия хранения

В холодильнике (при температуре от +2 °С до +8 °С) - 12 месяцев с даты изготовления в плотно закрытой упаковке.

Сухая закваска в открытой бутылке не подлежит хранению.