Пищевое отравление

Пищевое отравление – это патологическое состояние, которое возникает после попадании при употреблении пищи в организм токсических веществ, патогенных микроорганизмов или их токсинов. Чаще это острое состояние, но возможно и хроническое пищевое отравление.

Причины возникновения пищевого отравления

Среди причин возникновения пищевого отравления следует указать:

Бактериальное отравление. Возникает при попадании в желудочно-кишечный тракт определенных бактерий, а также их токсинов. Это наиболее частая причина (более 90%) пищевых отравлений. Для этой разновидности пищевых отравлений также есть специальный термин «пищевые токсикоинфекции». Бактериальное отравление, как правило, наблюдается летом, когда из-за жаркой погоды патогенные микроорганизмы, попавшие в пищу, начинают бурно размножаться.

Наиболее часто пищевое отравление вызывают кишечные палочки, стафилококки, сальмонеллы, клостридии, энтерококки и др. В продукты питания эти микроорганизмы могут попасть от тех, кто занимается их приготовлением, в результате загрязнения окружающей среды испражнениями животных, несоблюдения санитарных условий и нарушения правил хранения продуктов.

Возможно отравление токсинами микроорганизмов, которые могут приводить к пищевым интоксикациям. Это происходит после употребления обработанных термически, но подпорченных до момента приготовления продуктов.

Отравление грибами. Одно из самых опасных видов пищевых отравлений, когда в пищу употребляются ядовитые виды грибов.

Отравление ягодами, например, волчьими ягодами, может наблюдаться после поедания ядовитых ягод. Чаще всего от него страдают дети.

Отравление при употреблении мясных продуктов. Есть ряд видов животных, которые способны синтезировать и накапливать в своих тканях яды. Самым известным примером такого рода отравлений можно назвать употребление неправильно приготовленной рыбы фугу.

Отравление ядами и химическими веществами. Отравление ядами может наблюдаться в результате несоблюдения техники безопасности, например, при травле грызунов или обработке пестицидами овощей и фруктов. Также в пище могут накапливаться тяжелые металлы и нитраты.

Симптомы пищевого отравления

Наиболее характерные симптомы пищевого отравления:

• тошнота,
• рвота,
• понос,
• боли в области живота,
• общая слабость,
• лихорадка, повышение температуры,
• жажда,
• головокружение.

Обычно сначала появляется тошнота, появляются рвотные позывы, диарея с частой потребностью опорожнять кишечник. При этом в кале могут наблюдаться элементы крови. Появляются сильные спазмы в кишечнике, жажда, головокружение.

Нарушается всасывание жидкости в кишечнике, что может приводить к обезвоживанию, нарушаются белковый и углеводный обмен, организм начинает терять необходимы вещества.

При тяжелых отравлениях могут наблюдаться судороги, потеря сознания. Состояние требует срочной медицинской помощи.

Осложнениями отравления могут быть дисбактериоз, поражения нервной и сердечно-сосудистой систем, токсический гепатит, острая почечная и печёночная недостаточность.

Диагностика и лечение пищевого отравления

Симптомы пищевого отравления могут быть схожими с симптоматикой некоторых заболеваний. Врач тщательно проводит сбор анамнеза, выясняет обстоятельства, предшествующие появлению симптомов.

Кроме того, делается бактериологическое исследование кала, промывных вод желудка и рвотных масс, остатков подозрительного продукта питания, анализ крови и мочи.

При необходимости могут назначаться колоноскопия, УЗИ или рентген органов брюшной полости.

При острых отравлениях обычно лечение назначается до точной постановки диагноза, так как состояние требует немедленного вмешательства.

Лечение пищевого отравления включает промывание желудка, назначение очистительных клизм. Назначаются сорбенты, средства, которые обеспечивают регидратацию, препараты, которые способствуют восстановлению слизистой, спазмолитики. Если причина отравления – инфекции, то может понадобиться лечение антибиотиками. Могут назначаться противорвотные и противодиарейные препараты.

Если промывание желудка и прием препаратов не дает результата и рвота не прекращается, осуществляется инфузионная терапия.